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隆林辣椒骨
隆林有什么美食呢？那肯定是辣椒骨。隆林是广西最远的地方，在广西，说到省委（尾），好多人都认定是隆林。以前去隆林要坐两天车.弟一天到百色，笫二天才到隆林。我以前坐不了车，漫长的路途让我对隆林印象深刻。隆林全称是隆林各族自治县，世居的少数民族很多。去过的地方有德峨、猪场、羊场、狗场等等，名字很怪是吧，都是当地有名的墟场。第一次来这里，你会惊叹，原来这个世界的各种色彩也可以是不断流淌的。这种颜色在天边，在眼前，一会聚，一会散。壮，汉，苗，彝，仡佬等民族在这里和谐共处，构成一幅绝美的画卷。
广西是民族自治区，本来就有浓郁的民族、地方特色。但若说最有特色的地方，隆林是肯定算得上的。我的朋友黄汉昌写了一本书叫做“没有围墙的民族博物馆”，博物馆是一个人人都想去的地方，这可能就是对隆林的最好诠释了。汉昌是一个痴迷民族文化的人，在他家里，我们一边吃着熏肉一边谈论没有围墙的民族博物馆。这是我吃过最好的熏肉了。汉昌有心，几乎每年都给我弄一块。放在冰箱里，高兴我就切一块，在餐馆里，熏肉一般是和别的菜炒着吃，比如炒辣椒、芹菜什么的。我喜欢整块放在饭锅里煮，肉熟饭香。切片放在盘里，肥的晶莹透亮，瘦的醇香诱人。就着饭吃，那是最香的了。这使得我经常认为隆林最好的味道是熏肉。
熏肉哪都有，辣椒骨却是广西独一份。苗族传说在土司年代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。无奈猪骨头当成舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种“辣椒骨”。 具体做法是把猪骨头捣碎，用酒辣椒和姜腌，把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里，然后封坛，大概要半年到一年的时间吧，就可以食用了。不用担心它会变质，辣椒骨保存得越久味道越香。以后凡杀猪、牛，必将以骨头制成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的传统美食。辣椒骨这道菜通常是作为配菜，炒菜的时候先爆炒辣椒骨香后再加入你喜欢的菜蔬同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道独具一格。
辣椒骨是美味，在享受的同时，让人有些许的心酸回味。
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