很多小伙伴说这个动作会导致细粉迁移。到底能不能做？
✨当然可以，而且必要。
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这个动作其实有一个名字叫：垂直布粉。
作用：
❶ 堆起来的咖啡粉进入粉碗中
❷ 防止溢出
❸ 消除气孔
❹ 预先增加粉层密度
❺ 帮助打散一部分大的结块
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至于有些人担心的细粉迁移，是不会发生的。
Barista Hustle在高阶浓缩课程里提到，因为咖啡粉有静电，细粉会附着在相对较大的颗粒上，形成微小的咖啡团块，仅仅通过敲击不会让它们掉落并且移动到底部。
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今年的USBC冠军和WBC亚军Morgan也敲粉碗。
所以啊，在压粉之前，放心敲吧。
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技术要点：
❶ 垂直敲，每次都用尽量一致的力度和次数。
❷ BH要求在牢固的台面上敲，不要敲在柔软的硅胶垫上。但Morgan有在硅胶垫上敲的操作。为了保护桌面和萃取手柄，我也一直在硅胶垫上敲击，我觉得有效。

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