天津饭的做法并不复杂，基本元素就是滑蛋、米饭、芡汁三样。步骤大致上是将鸡蛋液打匀，然后加入虾仁、蟹肉、胡萝卜、香菇、笋丝、肉丝和葱花等配料，混合摊成香软嫩滑的“芙蓉蛋”（蟹玉）包裹住米饭，再用酱油、味淋和醋等调出酱汁儿，勾薄芡后浇在滑蛋上，口感咸甜兼备，特别符合日本人口味的一款“中華料理”。
天津人：介似个嘛儿？
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