最近收到的咖啡豆有點多，每天輪換著不同的口味，嘗試自己之前沒有喝過的味道⋯⋯

味道這件事雖說很私人，但是在小範圍之中還是有認可感的，比如了解朋友之間的飲食喜好可以相信某一個節點的推薦，若她喜歡，我也歡喜⋯⋯

這幾天包裝各異的咖啡豆讓我又重回這個領域想探索究竟，說的再確切一點，我是被昆明的那家咖啡店的牆上的包裝品牌袋所吸引，咖啡的世界一直在更新迭代，好的創意永遠屬於現在的年輕人，燦爛無比的領域有他們的存在和努力，作為算是過來人，除了這個階段可以坐享其成的品嚐，還要一點就是願意去分享去傳播，讓他們的努力可以有收穫⋯⋯

雲南豆，埃塞俄比亞，巴拿馬，印度尼西亞，哥斯達黎加、哥倫比亞等，收到的咖啡豆看好上面的標籤，按時間順序和品牌的小建議來保存，若短時間內不需要用完的酒直接冷凍保存⋯⋯

咖啡豆的冷凍保存不算是一個最好的方式，與其在最佳賞味期內沒有用完，不如在冷凍櫃中把賞味期延長，千萬不要放在常溫下過了賞味期，這樣味道會大打折扣，在上野的北山咖啡，我喝過的十年以上的成年豆，一口難忘，最初的開始我也以為是烘培好後放十年，還想了解是怎麼做到的，了解後是生豆放十年二十年後在烘培，當然生豆的存放空間的濕度和溫度是有要求的⋯⋯

北山咖啡是打開我對咖啡豆世界的另一扇窗，神奈川的淺烘培咖啡店又打開我對咖啡認知的一道門，咖啡豆有很多道門，希望在有生之年可以多多的推開一扇一扇門，其實我就是一個好奇無止盡老傢伙⋯⋯

昨天中午去了LANG的家裡午餐，我一直是人無論何時，家宴是朋友之間最高的禮遇，這幾年每年都會吃上一次她做的小菜，想起之前在東京的時候，去過她在白金台的家吃過很多次，儘管在東京可以吃到很好吃的早餐，但在我心目中，最好的就是在白金台早餐⋯⋯

昨天她做了一款看上去再簡單不過的西蘭花雞蛋的色拉，她說很簡單，只需要雞蛋西蘭花，原本可以加木魚花，她改放了蝦皮，胡麻醬的調味是她自己調味出來的，一大盤西蘭花雞蛋色拉，被我吃掉了一半以上⋯⋯

BAO先生開了一瓶紅酒，原本不打算喝酒的我也不顧開車過來，一瓶紅酒我們兩個酒這樣喝完了，很少中午喝酒的我也非常盡興的喝著紅酒配著LANG特別製作的烤肋排⋯⋯

選自伊比利亞的豬肉肋排，提前二十四小時醃製，具體怎麼個醃製法之後我去向她討教一下，就在我們這吃色拉喝著酒聊著天的時候，烤箱裡的香味一陣一陣的飄出來，等到肋排上了餐桌之後，我吃到了最大的一根，我覺得這一根吃完足夠，哪知道一根吃完，接著第二根，就在第二根吃完，盤中還有一根，誰吃呢，我呀，可是我又不好意思呀，怎麼辦⋯⋯

LANG明顯是看出了我的意圖，沒有等她說完我把盤子裡這根吃掉的話，手已經在盤中了，肋排之所以好吃，除了肉質，還有就是醃製的調味，其實還有一個關鍵點就是烤的時間，通常按照設定的溫度和時間烤完就可以了，味道醇香，肉質輕盈，恰到好處的口感伴隨著肉質中的油脂香一起入口，已經很美味了……

LANG在這個基礎上在延長了烤製的時間，讓勒排的邊緣出現醣質焦化的表象，會吃的人都會喜歡這樣的焦香口感，但烤製的時候，還是要掌握好這個度，過了就會有苦感，昨天的肋排大大的滿足了我的口福，都不記得上一次吃肋排是什麼時候了⋯⋯

邊寫邊在回味肋排的味道，連油脂都有調味料的香氣，我要去討教的醃製方式，烤箱的溫度和時間，我要去購買伊比利亞豬肉的肋排……