#美食真香现场# #厨艺真香现场# 柿子酥
柿子饼做的柿子酥你吃过吗？
柿子酥配方：
内馅儿：柿饼3个（约230克），黑芝麻30克，白芝麻30壳，玉米油10克，低筋面粉50克，糯米粉50克，麦芽糖30克，白砂糖20克，清水80克
外皮部分
水油皮：猪油160克，热水100克，中筋面粉300克，低筋面粉120克，糖粉70克，冷水100克
油酥：猪油180克，低筋面粉360克
制作方法：
1.制作内馅儿：将柿饼切成丁，按以上配方搅拌均匀，揉成30克一个小团备用。
2.制作水油皮：按以上配方混合均匀后松弛50分钟，确保出手套膜。
3.制作油酥：按以上配方混合均匀后放冰箱冷藏1小时。
4.包油酥（15克水油皮/个。10克油酥/个）
5.三次擀卷（每次擀卷之间松弛15分钟）
6.红色皮包入柿子馅儿，白色皮包在外面，揉成团，顶部划三刀。
7.烤箱175度烤25分钟。 http://t.cn/A6SsRMR4