#锦云精选# 滋味# Centeno Pozo是处于洛斯培德罗切斯（Jamón Ibérico D.O.P. Los Pedroches）法定产区的一个家族工厂。洛斯培德罗切斯产区在西班牙的中南部，是四大产区中最小的产区。

西班牙全橡果黑标火腿大约年产百万条。但是洛斯培德罗切斯产区大约只有两三万条，可见稀有的程度。但是因为产量小，大多是家族小农场。所以名气反而不大。但是遵循传统制作，不像某些大厂“催熟”，品质很好。大多数被本地市场消化，很少出口。

Centeno Pozo历史：

1960 年代，在巴达霍斯的一个小村庄 Zalamea de la Serena，Ángel 和 Matilde 结婚了。 他们创办了一家肉店，生产伊比利亚猪肉产品并出售。

他们的第一个儿子胡安·佩德罗出生于 1963 年。他想更多地了解屠宰场，并希望帮助他的父母完成这项艰苦的工作。

1988 年，Juan Pedro 决定做一家名为 Centeno Pozo 的火腿和香肠工厂。

从那以后，他继续花无数时间去了解更多关于 100% 伊比利亚火腿、行业、“Dehesa”（德埃萨系统）以及如何获得有关环境保护的最佳知识。

Centeno Pozo 拥有最优质的伊比利亚火腿、猪肩肉、伊比利亚腌制猪里脊肉和新鲜肉制品。

德埃萨系统（dehesa）是西班牙南部和中部以及葡萄牙南部的一种多功能的人造混农林业。德埃萨系统可以是私人或公共财产，若为公共财产，则通常属于市政当局。德埃萨系统的主要的树木品种是橡树，最常见的橡树种类是西班牙栓皮栎。德埃萨系统可以用于放牧以及提供各种非木材森林产品，如野味、蘑菇、蜂蜜、软木和木柴。德埃萨系统还被用来饲养西班牙斗牛和伊比利亚猪，并为西班牙帝雕等濒危物种提供栖息地。