在鳳慶每天有兩鍋黑皮雞湯，每一餐都是雞湯泡飯，這幾天米飯已經吃到飽了，這個飽是八分飽，若到了完全飽了，胃一定會不舒服⋯⋯

現在每次出行，都備好幾種胃藥，好在這次也沒有用上，可能和喝茶有關係，吃到好的食材，絕佳的口味，可以多吃，不可以貪吃，吃飯已經過了吃飽吃撐的階段了⋯⋯

儘管已經過了雲南菌子最盛產的季節，但依然可以吃到菌子的菜餚，松茸生吃已經吃過幾次了，相比生吃，我更喜歡煮熟的吃法，新鮮的松茸和雞湯的組合應該是我最喜歡的⋯⋯

一大鍋雞湯，真的是特大鍋，這麼大的鍋在餐桌上估計也只有雲南人家里看見過，鍋大料足湯的味道自然就香氣濃郁了，把松茸雞樅等菌子放入雞湯里炖，這樣一鍋菌子雞湯對我這個上海人來說是奢侈的，可能對雲南人是日常吧⋯⋯

原本還有其它蔬菜，結果大家都專注這鍋菌子雞湯，等離開的時候才發現旁邊餐桌上還有準備好的蔬菜，真的是難為了這些蔬菜，這讓我想到了舞台，A角完美的在舞台上演繹了角色，B角也是全神貫注的在舞台的側方候場，屬於角色分配⋯⋯

進廚房看見大廚在炒見手青，老王說雲南人叫見水青，滿滿的一鍋見手青在鍋中不停的翻炒着，旁邊還在不停的加入蒜頭，炒野生菌子最好用豬油，說是豬油除了香氣還有解毒功效，尤其是傳說中會有小人人閃動的見手青，來了幾天，吃過三次，但這麼一大鍋的翻炒，還是頭回見到⋯⋯

本地人說現在的甘巴菌最貴了，我吃過的甘巴菌基本都是在王勇那裏吃到的，他是用來炒飯，在杭州隔離時候的一份干巴菌讓讓我過足了菌子的癮，但在這裡和辣椒這樣的翻炒我還是第一次吃⋯⋯

甘巴菌的處理特別難，搞不好就會有泥沙留存，至於為什麼最貴，我還真不知道，可能和數量有關吧，還有可能和人力成本有關吧，這一次在昆明吃到這麼多的菌子也讓我對菌子會有想更深的了解⋯⋯

雲南菜館在上海不算多，昨晚在餐桌上聊起雲南菜，其實每個地方都有自己的菜系，畢竟雲南這麼大，這一次吃過了鳳慶菜，石屏菜，昨晚又去吃了思茅菜，今天中午會去玉溪，每天吃不同的菜系也是收穫蠻大的，可以讓我對上海的一些雲南菜館里的菜也有一個對照⋯⋯

很喜歡在這裡和大家一起用餐的氛圍，大家基本上不喝酒，就算有一餐飲酒，也不勸酒，吃飯沒有菜肴以外的壓力，那是最輕鬆的一件事⋯⋯

Beautiful Day
Joshua Radin - Wax Wings