嫩豆（包括毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等）和豆荚（如芸豆角、豇豆角、扁豆角等），都属于非淀粉的蔬菜类。比普通蔬菜蛋白质含量高一点，膳食纤维和B族维生素也更多。嫩豆中有少量淀粉，但属于高纤维、慢消化的淀粉，而且总量不多，不用担心。它们不算主食类。需要注意的是，它们含有一些低聚糖，少吃时改善肠道环境，吃多了就容易产气、排气。//@仙女会魔法哦: 老师 我想问一下 像芸豆、豇豆、毛豆这类的菜，属于蔬菜类吗？还是像土豆似的，偏向于淀粉主食类了啊？