梅州平远，三省客家广府潮汕食风，融会贯通。

梅州平远的浅水湾，是当地名店，城区内老店以大牌档起家，新店是农庄形式，可远眺卧佛山，景观上佳。

平远的饮食风味，因其地理和历史，形成了以客家菜和本地食材为基础，粤菜、潮州菜、福建、江西均有影响的风格。以上在浅水湾的这顿晚饭上，难得地均有呈现，一起来看看。

田螺咸菜汤，很有特色，大田螺加咸菜、姜丝滚汤，味道鲜美而乡土。咸菜梅菜入汤入菜，福建武平也喜欢。

卤水鹅，一进口就知道是老卤的味道，鹅也用得好，姑且算这是潮州菜的影响吧。

卤猪头骨，虽然是粗料，但味道很可口，拿起来啃得也豪放，这算是店里的特色菜。

猪大肠头煲，放了咸菜、辣椒，材料和量都不错，下就可以，不过这道菜特色不鲜明，感觉一般。

酸菜炒猪肠，这是客家菜的经典了。浅水湾的猪肠在平远也很有名，炒得鲜嫩爽滑烫，不单好吃，卖相也是一流。

剁椒蒸鳙鱼，放了很多剁椒，又咸又辣，但又很鲜美，下饭很好，直接说是江西菜，不会有人反对的。

子姜炒牛肉，调味很清淡，颜色也清新，完全靠锅气提鲜，比一般粤菜师傅出品，还有清雅些。

辣椒炒笋干，这是山区菜，笋干质地好，荤油炒很好吃。

焖白豆腐，客家的豆腐都好吃，但今天菜太多，吃不动了。

这种主人说是“平远辣椒”，是本地特产，脆嫩可口，特意清炒待之，是樟树港辣椒的待遇。

还有个炒小白菜，也是非常清淡的粤菜风。

米饭是用很大的瓦砵蒸出来的，客家风味十足。

第二天本想试一下城里的大牌档老店，可惜订不到位，留下做个念想吧。

#梅州##平远##美食探店#