广西人的粥
中国人对粥的热情持续了几千年，在 2000 多年前的五帝时代的古文献中，就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。《在说文解字》里，粥是“鬻”的俗字，鬲是一种陶器，将米放在鬲里煮熟，就成为鬻，此外，甑和釜是煮粥时打水和烧水的器皿。粥除了作为一种主食之外，还曾作为药用，《史记》里扁鹊就用“火齐粥”来治齐王的病。清代光绪年间有一本著作叫《粥谱》，书中共记载了 247 种粥，还把所有的粥分类为蔬菜粥、植物粥、动物粥等等，这是记载粥谱数量最多的一本古文献。
北方喝粥主要以杂粮粥和豆粥为主，其中最出名的就是腊八粥；南方主要以白粥、甜粥和味粥，而且花样繁多。
以往在广西，清晨的街巷里，会有大大小小的粥摊。在小小的屋檐下，几张桌子和几把凳子就可以搭成一个粥摊。粥摊以白粥为主，另外还有玉米粥和肉粥等，夏天会有解暑的绿豆粥，但是最受欢迎的还是白粥。白粥这么寡淡无味为何最受欢迎呢？关键在于粥摊上琳琅满目的小菜，有酸豆角、酸菜、酸芋苗、炸黄豆、炸花生、酸黄瓜、萝卜干、木瓜丁等等应有尽有不限量，送粥的小菜多达十几二十种，南宁的粥摊里少不了酸笋。一口白粥搭配着酸辣可口的小菜，吃起来嘎吱响，好吃得简直停不下来。
煮一碗白粥，并不是仅仅米加水这么简单，米和水的比例，以及熬煮的时间和火候都非常重要，清代诗人兼美食家袁枚在他的烹饪著作《随园食单》中有写道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”。看来，一碗看似简简单单的白粥想要煮好，也是一件不容易的事 情，需要一定时间的锤炼和经验。
除了白粥之外，玉米粥和绿豆粥应该是家庭或者粥摊里受欢迎的粥品。玉米粥里添加了玉米粉和细碎的玉米颗粒，冬天喝一碗质地浓稠的玉米粥下肚，饱腹又暖胃，营养还更加丰富。而绿豆粥算是夏季时节的粥品，既爽口解暑，还能去湿热。
南宁里有派粥送福的习俗，每年农历三月十二是南宁邕宁区蒲庙镇一年一度的花婆节有“花婆送粥”这一环节，传说以前蒲庙有一位婆婆，在大树底下摆摊卖粥，她善良热心，慈悲为怀，经常会施予过路人一碗热粥喝，据说喝了她的粥后都会强身健体，沾上福气，被当地人称为“粥福”，与白话的“祝福”正好同音。后人为了纪念爱戴鲜花的她，就把每年农历三月十二称为花婆节，集千家米，送千家粥，继承花婆奉献爱心，乐于助人的精神。
火麻玉米粥是寿乡巴马的“黄金食”“长寿粥”，把火麻籽舂碎晾干之后用水调开，用纱布过滤掉壳渣，此时的火麻也形成乳白色的浆状，将火麻浆放入锅中与玉米一起煮，不用放米，边煮边搅动，待粥滚开后，一碗黄澄澄的火麻玉米粥就可以出锅了。
喝粥对于广西人来说是一种简单又快速的饮食方式，在每次生病或毫无食欲的时候，再珍贵美味的食品在此刻都索然无味，唯有喝下一碗热粥，既可以温暖一个病人的胃，也可以治愈疲倦的身体。诗人陆游对粥也极其挚爱，他夸张地认为“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。尝尽百味之后才懂得，原来食的最高境界却是简简单单的一碗白粥。每天清晨一碗温润肠胃的白粥，赛过人间百味。

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