太原老崔手擀面，有打卤面和小炒肉浇面，由于已经吃过了赵师傅打卤面，不想再重复，于是点了小炒肉浇面，小碗15块钱，炖肉片挺多，浇在手擀面上，看起来相当有食欲，虽然面条里差点绿色，但他家的小菜也不错，如豆腐等。
面条口感还可以，浇了炖肉的肉汁，肉片虽多但太瘦，我还是更喜欢肥肉，肥瘦相间的五花肉最佳。至于味道，怎么说呢，山西的面食汤料和臊子大多是家常味的肉卤等，太原人又不嗜辣，自然没有兰州牛肉面那种长时间熬煮的牛肉汤➕油辣子那种摄人的香味，但家常味的山西面天天吃也不错。
在陕西、甘肃、青海，绝大多数是手工面，机制面极其罕见。而在面食大省山西，其实有很多面馆用的是机器面，如大多数打卤面都是机制面。 http://t.cn/RyhCaAm
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