#凌寒的光影旅行# 📍Victoria✖️Sally's Paddock，Victoria，墨尔本 🍷🍷🍷

维多利亚州虽然是澳大利亚大陆本土最小的州，但是物产资源非常丰富，不少餐厅就会以新鲜的本地农副产品作为卖点，Farmer’s Daughter餐厅便是主打Gippsland的优质食材，现在这个团队又在联邦广场开了一家新店，名字直接就叫Victoria，专注于维州本地的美食。

此次受邀参加Victoria餐厅的活动，在Sally’s Paddock酒庄50周年，与酒庄庄主也是第二代酿酒师Neill Robb一起了解他的优质红酒产区的佳酿，酒庄成立于1973年，位于广阔的维州西部的Pyrenees地区的Redbank，老式的红砖房与山谷的葡萄园，酒庄专注于红葡萄酒，在这里孕育着富有维州特色的香气浓郁的梅洛，赤霞珠，品丽珠，马尔贝克与西拉。

🍷2021 Sasha “Old Vine” Rosé
餐前是一杯玫瑰红酒，2021年的新酒，轻盈的酒体展示着剔透的颜色，花香果香浓郁中带些酸度，适合这即将来临的夏天

🍷2016 Sally's Hill Pinot Noir
第一杯Paring是2016年的黑皮诺，通过法国橡木桶增强了比一般黑皮诺更厚重的味觉结构，激发出更典雅的口感
🍴前菜是瑞士薯饼搭配烟熏鳗鱼，配合甜菜和酸奶油

🍷2017 Sally's Hill Cabernet Franc
🍷2018 Sally's Hill Malbec
前菜之后均是两杯配酒，2017年的品丽珠相对厚重，散发黑莓味的口感，酸度均衡，而2018年的马尔贝克颜色要但一些，单宁也相对柔顺
🍴用鸡肉做的肉冻的形式，撒上一粒粒的炸鸡皮，点缀些鼠尾草和罗勒，配上上一季的胡萝卜泥

🍷2017 Sally's Hill Shiraz
🍷2009 Sally's Hill Shiraz
配酒用2017年和2008年的西拉作对比，2017年散发烟熏味，有成熟深色水果的口感与橡木香气，2009年单宁顺滑，层次也更复杂，有李子与黑椒的口感
🍴烤羊肉挺有嚼劲，搭配紫包菜和烤洋葱，佐以黑胡椒与孜然

🍷2017 Sally's Paddock
🍷2008 Sally's Paddock
这道菜配酒是酒庄经典的混酿，糅合了赤霞珠，品丽珠，梅洛与西拉这些红葡萄的优点，2017年略显桃红色，口感紧致而强烈，2008年略显深酒红色，口感柔顺许多
🍴维州的和牛搭配烤韭葱与花菜，搭配黑蒜酱

🍷2017 Neill Robb Private Bin Merlot
搭配奶酪的是2017年的梅洛干红，能感觉到明显的单宁与深色水果的口味
🍴选自Sutton‘s Grange的软硬两种山羊奶酪和Long Paddock产自Castlemaine的半软绵羊奶酪，搭配榅桲果泥，蜂蜜与面包

这顿午餐，将数百公里外的甘醇与维州本地食材结合，让我们在墨尔本市区就能感受这片土地的馈赠，一边享用美食，一边听酿酒师讲述，感受那一片专注与匠心。
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