羊腩是很有口感的部位，有肉有筋有膜。
图一是和羊棒骨汤一起炖的，有咸口火候烂口，烂口的程度是略带一点嚼劲，这种口感感觉比羊肉还好吃。
图2是用羊腩穿的小串生烤的，吃上两串之后，让我想起了曾经的北京，马路边上的羊肉串，这个口感就像那个时候自行车车条穿的肉筋，越嚼越香，越香越嚼。 http://t.cn/z8BJh7b
发布于 北京
情忆草原