莲蓉咸蛋黄月饼‼️我最喜欢的还是咸蛋黄的！饼皮回油松软，莲蓉香甜软糯，再加上鸭蛋黄的咸香，咬一口回味无穷
配方：
转化糖浆：140g，枧水：4g，花生油：35g，中筋面粉：200g，莲蓉馅：250g，咸鸭蛋黄：17个，蛋黄：1个
做法：
1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化
2、加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时
3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟
4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30g，我今天用的鸭蛋黄是15g，所以莲蓉也是15g，饼皮分成20g一个，分别滚圆
5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料包起来
6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状
7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟
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