【干货】意式浓缩出液时长从哪开始算？按键还是滴落？

这个问题大概是新手小伙伴都会有的纠结。
从按按钮开始算，还是从滴到杯子里开始算？
今天我们就来给它一个详细的解释。
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🌈【起始时间有这几种定法】
① 从按下萃取按钮/开启拨杆开始算。按下萃取按钮的几乎同时，咖啡粉就接触水。大多数咖啡机都是用这种计时方式，Barista Hustle的课程中也建议用从咖啡接触水的瞬间开始计时。
② 从液体在粉碗底部出现的瞬间开始计时。Scott Rao将这一瞬间定为起始点。用无底手柄的小伙伴可以使用这种方式。
③ 从液体滴到杯底的瞬间开始计时。带自动计时功能的电子秤用的是这种计时方式，优点是方便省事，无需额外的计算。
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🌈【同一次操作，不同计时方式的时间差】
不做预浸泡，①的时长会比②多出约2~5秒，比③多出约5~10秒。
做预浸泡，①的时长会比②多出约3~10秒、甚至10秒以上，比③多出6~15秒。
②通常会比③多出3~5秒。
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🌈【解决方案】
3种计时方式都可以，重点是：按自己的使用习惯，确定一种计时方式，且沿用下去。萃取时根据实际状态调整自己的时间。
🌰举例：比如我用方式③计时，萃取时长22秒比较合适，以后就一直用22秒为基准来萃取。同一次操作，如果用方式①计时，可能需要32秒或以上。
📢如果使用手动预浸泡，可以用 ②或③来计时，这样时间更容易一致。
📢大家的计时起始点不同，在交流时仅仅说萃取时间是没有参考价值的。如果对自己的浓缩有疑问，向其他人请教的时候，一定要说明白自己的计时方式（最好拍下视频）。
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