阜阳卷馍与潮汕肠粉

我是来自皖北的外地人，在汕头街上看着潮汕肠粉，总有一种似曾相识的感觉，觉得潮汕肠粉和家乡的卷馍有着千丝万缕的联系，就不由自主的把它们放在一起比较了一番。

阜阳的卷馍就是把粉子馍（用小麦淀粉蒸的薄面皮）叠放在一起，随在面皮上放在卤汤里煮的面筋、绿豆芽、海带丝，还有鲜黄瓜丝以及因季节不同使用的香菜和荆芥（地方特有的香料），淋点芝麻酱，再卷成圆锥形，卷好后，蘸点卤汤汁或辣椒酱。大口咬下去，软软的馍皮、清脆的绿豆芽、入味十足的面筋、爽滑的海带，加上鸡蛋与香肠的混合香味留于齿间，让你念念不忘，这就是阜阳卷馍！个大馅多，价廉物美、营养丰富。

潮汕肠粉是一种普通的小吃，常被汕头人们当成早餐或者夜宵，街头巷尾随处可见蒸肠粉的小摊店。在米浆皮上，打一个鸡蛋，加入猪肉或牛肉末，几只鲜虾或小蚝仔，一把绿豆芽，再添上几片生菜，然后上面浇一层秘制卤汤或酱油，最后洒上一勺潮汕菜脯丁，就是好吃的潮汕肠粉，薄薄粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，咬一口，让人回味无穷。

比较中它们的相同之处：都是用面（米）皮包裹着肉、蛋、菜的小吃，蘸料中都用卤汁、芝麻酱和辣椒酱，卷馍的蘸料是辣椒油和卤汁，肠粉一般都是酱油和卤汁做蘸料。

不同之处，面皮子的原料不同：卷馍是用小麦淀粉做的，肠粉皮是用米粉做的。
口感不同，卷馍的所用的食材都是用卤水煮过，极其入味，故而味道更加浓厚。肠粉馅料多为新鲜材料烫或蒸的，口味相对比较清淡，配菜也更有鲜香脆爽，潮汕肠粉有甜味的。

两地相距遥远，竟有如此相似的食物，其中必有说不清楚的历史关联，也许是在某一个特定时间它们的发明者时空相遇，用相同的工艺做出来两种传世的美味。 http://t.cn/A6SpYen0