#凌寒的光影旅行# 📍Freyja，墨尔本 🇳🇴🇸🇪🇩🇰

两个月前，“新北欧风”的Freyja入驻墨尔本市区的遗产建筑Oldfleet，为墨尔本多元的美食环境又开辟一块新天地，韩裔主厨Jae Bang来自挪威米二星的Re-naa，将烟熏，熟成腌制，风干的北欧常用烹饪手法运用在澳洲本土食材上。

早在开业前，我就因为对北欧的热爱，注意到了这家餐厅，当时正在忙于安排自己的冰岛行程，于是决定放在行程归来后，先去看看北欧再回来品尝，Freyja也破了我最短时间二刷的记录，4天内刷了2次，品尝了Tasting和A La Carte的大部分菜品。

🔺Smoked Oyster
🔺Mussel
🔺Kurobuta Capocollo
🔺Sourdough
烟熏生蚝选用奶酪，杜松与西澳吉拉尔顿蜡花，再用烟熏增加草木香气，反倒比Tasting里的新鲜生蚝更入味，青口贝则是用了酵母与意大利香醋，还点了黑猪肉火腿，另外酸面包搭配的配上herb powder的黄油超级好吃

🔸Squid
🔸Trout Roe
🔸Scallop
🔸Beef Tartare
用小木罐装的鱿鱼高汤，搭配了燕麦，培根与塔州黑松露，很是可口，更加推荐的是亚拉河谷的鳟鱼籽搭配烟熏奶油与混合香料，配上华夫饼，我来了两次点了两次还吃不够，搭配烟熏辣椒与百香果和南瓜的扇贝是一道新菜，但是扇贝选材一般，倒不是太推荐，鞑靼牛肉搭配的是辣根，龙蒿与塔州山胡椒，密花澳洲檀香这样的本土香料，放上几篇旱金莲，味道还不错

🔹Murray Cod
🔹Duck
🔹Dry aged Rib-eye to share
墨累河鲈鱼与鸭胸也在Tasting菜单上，鱼肉嫩滑，鱼皮煎得很脆，鸭肉熟成了十天，加入Mostarda和手指柠檬，菊芋与芫荽籽，肉质肥美且口味富有层次，二刷和朋友点了熟成牛排，分量特别足，所以价格也很贵，但肉质烤的还是不错的

🔻Nashi Pear
🔻Chestnut
🔻Rhubarb
栗子蛋糕搭配了榛仁葡萄干朗姆并点缀了些许海藻，很是喜欢，大黄做的挞上面铺上苹果薄片，旁边是蛋白饼和冰淇淋，也还不错，最惊喜的是融入核桃，香草和生姜酱汁的沙梨

总体来讲，口味都在线，还很有新意，服务也很热情，因为刚开业，菜单好像一直在调整更换，也希望后面可以尝到更多的创意。#墨尔本旅行[超话]# #墨尔本美食#