#凌寒的光影旅行# 📍Solarace by Chef David，Kew，墨尔本 🇨🇳🇨🇳🇨🇳

这几天随朋友去了位于Kew的Solarace，这是一家大味旗下的西餐厅，之前好像是做小火锅和Sushi Bar的餐厅，如今变成一家专注Asian Fusion的餐厅，一进门颇有艺术展厅风格的前厅和室内装修继续保留，这样一来反而更加贴合如今Degustation的格调。

同时菜单也增加了许多中式元素，比如8款鸡尾酒用的八卦的乾，坤，巽，震，坎，离，艮，兑来命名，两款Set Menu则分为日月阴阳，我们在和店家的反复沟通下，决定两款菜单都尝试一下。

☀️ Solar Set
🔸樱桃鹅肝是如今国内创意菜最常见的做法，只不过冬季用果酱替换真的樱桃
🔸枸杞和蘑菇做的双层豆腐，搭配蘑菇酱和土豆脆，下面是类似日式高汤的broth，但是有点偏咸，但和豆腐搭配起来就还好
🔸一鸭两吃，熟成鸭胸肉和鸭腿肉，搭配了桂花八角等中式香料
🔸鲜嫩的翡翠鲍鱼天妇罗，搭配坚果，日式高汤加清酒，日式鳗鱼三种酱汁，都很有想法

🌙 Lunar Set
🔹平常鞑靼生牛肉的做法换成袋鼠肉，但川味很好的去除了野腥味
🔹南瓜做成酥脆的可颂的样子，配合了当季的柿子，很是清甜
🔹海苔包裹的鳕鱼肉，配荔枝做的foam，圣女果，三文鱼籽，手指柠檬和牛油果酱等等，摆盘好华丽
🔹一小块慢炖的羊肩肉，下面是三层酱汁分别是欧芹油，根芹酱与土豆泥

🥩 日月两个菜单的主菜都是M9和牛烧烤，让食客自己烤肉，口感与体验感兼备，不过和牛切片有点厚，不是那么容易熟，切薄一点会更好，一旁的黑松露虽然新鲜，但烧烤时一直放在旁边容易失去味道，肉烤好了再由工作人员加上去会比较好

🍨 甜品是二选一，银耳羹配上红茶果冻还有糖稀，清凉甘甜，放在太极形状的盘子里，配上点蔓越莓碎饼
🍨 另一款是橙子慕斯蛋糕，上面是白巧克力的外皮，搭配坚果与焦糖碎，以及橙子，猕猴桃的果脯

餐厅优雅的环境做Fine Dining很搭，格调也适合约会，菜单由Master Chef的Pete Campbell操刀，融入了许多中国元素，我个人也一直很推崇中式元素甚至中餐在Fine Dining中的尝试，墨尔本的冬天已经过半，比较期待下一季菜单的创意。#墨尔本旅行[超话]# #墨尔本美食#