好吃到可以忘掉炎热，米饭轻松刨上两碗的“仔姜肉丝”。主角是几芽鲜嫩的仔姜，细细的切了，撒点盐，码一会儿，冲洗并挤干水份，撒盐这一步，能软化姜丝使其更加好炒、入味，嫌麻烦的可省略，里脊肉切粗丝，加点盐、红薯淀粉、水，抓匀上浆，泡椒切碎几个，蒜拍两瓣，青椒和红灯笼椒也细细的切丝。上述

好吃到可以忘掉炎热，米饭轻松刨上两碗的“仔姜肉丝”。主角是几芽鲜嫩的仔姜，细细的切了，撒点盐，码一会儿，冲洗并挤干水份，撒盐这一步，能软化姜丝使其更加好炒、入味，嫌麻烦的可省略，里脊肉切粗丝，加点盐、红薯淀粉、水，抓匀上浆，泡椒切碎几个，蒜拍两瓣，青椒和红灯笼椒也细细的切丝。上述准备妥当，大火热锅，菜籽油烧到八九成热，丢几颗花椒炝香，肉丝和豆瓣酱同时下锅，炒散、上色，泡椒、蒜、仔姜丝、青红椒丝，紧跟其后，全程猛火快炒，最后再来点点盐、味精、生抽，就起锅了。吃饭的时候观察了一下，中学生基本上只挑其中的肉丝，我倒觉得姜丝、辣椒丝更加有味，所以各取所需，最后，完美光盘。