#凌寒的光影旅行# 📍30 Under 30 Dinner，Society，墨尔本 🍽🍽🍽

作为多元文化之都的墨尔本，一年一度的美食美酒节（Melbourne Food & Wine Festival）是不容错过的，今年恰逢MFWF三十周年，MFWF选出了30位30岁以下的年轻厨师，精心准备了一场别致的“30 Under 30”盛筵，他们来自不同的本地知名餐厅，不同的菜系，不同的文化背景，他们是撑起墨尔本丰富美食文化的新兴中坚力量，也是墨尔本美食产业的未来。

此次活动有GALA与之后的5个分会场，每个分会场6名厨师，有幸收到维州旅游局Visit Victoria的邀请参加其中Society分会场的晚宴，负责这场的厨师有三位亚裔，2道前菜2道主菜2道甜品，也运用了不少创意亚洲元素。

🔸鲍鱼
🧑🏻‍🍳Roc Lee，Hawker Hall
曾在Crown工作的Roc一直在亚洲融合菜中探索和创新，这次他将醉鸡的灵感融入到鲍鱼之中，并用清酒，味醂，玫瑰露酒混合调制出全新的“醉鸡”酱汁，为鲍鱼带来全新的口感

🔸猪肉
👩🏻‍🍳Hannah Watt，Bellota
曾在Noir工作的Hannah Watt擅长法餐，但同时也热爱东南亚菜系，这次的猪肉的用了香茅，枸杞，晒干的圣女果，还有烟熏的菠萝，酸辣味的汤汁也是弄弄的泰式料理的味道

🔸花鲈
👩🏻‍🍳Hannah Cox，Anchovy
出生于澳洲北部城市达尔文的Hannah如今已经是一顶帽餐厅Anchovy的副主厨，而对于这道花鲈，她融入了之前在墨西哥城米其林餐厅Quintonil的经验，用酸豆和数种墨西哥辣椒带来满满的拉美风味

🔸和牛
👩🏻‍🍳Kimberly Tang，Society
出生于新加坡的Kimberly是Society的副主厨，一直对推广中式美食充满热情，回到主场带来的这道M9和牛的雪花纹细致均匀，带来奶香的口感，同时加入了木耳，生姜与蒜这些传统的中式配料

🔸柠檬柚子雪芭
🔸蒙布朗
👩🏻‍🍳Carina La Delfa，Tommy Collins
👩🏻‍🍳HyoJu Park，Attica
两道甜品由两位女甜品师共同制作，两人的配合本身也是东西文化的碰撞，柠檬与日本柚子做成的雪芭酸甜而清凉，而传统的法式甜品蒙布朗运用了烤榛仁，巧克力和味增，口味醇厚却不甜腻

当MFWF问世的时候，这些未满30的厨师尚未出生，现在三十周年之际，这批年轻才俊已在不同的餐厅尽情发挥着自己的创意与热情，如今餐饮行业逐渐复苏，全新的时代，也期待着更年轻的厨师，为我们带来更具活力与创意的精彩盛宴。#澳大利亚旅行[超话]# #墨尔本旅行[超话]# #墨尔本美食#