#鸡肉当然要手撕才好吃# 鸡肉当然要手撕才好吃！椒麻手撕鸡

🍛食材:鸡腿肉、黄瓜、柠檬、小米椒蒜、小葱、芝麻、辣椒面、生抽、白糖、蚝油、花椒油(或藤椒油)、盐、生姜、料酒，花椒，香菜，食用油。

🫕制作：
1⃣️鸡肉焯水：锅中加入葱、姜、料酒，鸡肉洗净，凉水下锅。大火烧开，中途撇去浮沫。鸡肉比较厚，尤其是手枪腿的话，很难熟透，需要水开再煮10分钟左右，中途可以用筷子插入肉中把肉撕开，让内部熟的更快。
2⃣️鸡肉过凉水（有条件的同学可以加入冰块🧊），这个过程大概5分钟。
3⃣️切黄瓜丝。黄瓜🥒先斜刀切片，再切丝，装盘备用。
4⃣️调制料碗。小米辣、熟芝麻、辣椒面、小葱、蒜末，锅中大火烧油，冒烟后淋上热油（榨油时候会飞溅，建议端入水槽中进行，方便后期清洁）。加2勺生抽，2勺蚝油，2勺花椒油(或藤椒油)，一勺糖，半勺盐，搅拌均匀备用。
5⃣️鸡肉撕成细长条，和黄瓜一起摆盘，放上几片柠檬，把酱汁淋在鸡肉上，拌匀，喜欢吃香菜的同学可以加一些香菜。cr.sugars