现在全球约1/3的人死于心血管疾病，氢化油，或者说反式脂肪酸，就是重要原因之一。
氢化油的诞生，可以追溯到第二次工业革命。法国化学家梅奇，应拿破仑三世的招募，将植物油氢化，成功发明了人造黄油。
出于对财富自由的好奇，我们也研究了下植物油的氢化，发现异常简单。
植物油原材料是不饱和脂肪酸，黄油主要是饱和脂肪酸。梅奇只是将植物油中的碳双键打开，加入氢气做了氢化反应，就将不饱和脂肪酸，变为饱和脂肪酸，外观上从液态到了固态，就足以与黄油以假乱真。
不过在氢化反应中，必定会出现副产物——反式脂肪酸。
总之，氢化油的鼻祖诞生了——人造黄油，彼时，欢呼声响彻欧洲大陆。
等到其的名声响彻全世界，已经是150年后，大量的反式脂肪酸，导致这150年间，人们的健康每况日下。#微博公开课#
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