红烧鸡爪，软糯Q弹是刷剧、佐酒、下饭的好菜。一次可以多做点当零食。材料准备：鸡爪、小葱、老姜、大蒜、香叶3片、八角2个、生抽：老抽=1:1.5、食用油、糖、黄酒、盐、鸡精。1.先处理鸡爪，斩块、剪指甲。处理后冷水下锅焯水去除血沫。2.锅里下入食用油，放入白糖后油烧热便可以放入鸡爪（白糖一方

红烧鸡爪，软糯Q弹是刷剧、佐酒、下饭的好菜。一次可以多做点当零食。
材料准备：鸡爪、小葱、老姜、大蒜、香叶3片、八角2个、生抽：老抽=1:1.5、食用油、糖、黄酒、盐、鸡精。
1.先处理鸡爪，斩块、剪指甲。处理后冷水下锅焯水去除血沫。
2.锅里下入食用油，放入白糖后油烧热便可以放入鸡爪（白糖一方面提鲜，另一方面煸炒时可以产生糖色会帮助鸡爪上色。比炒糖色简单因为小白炒糖色很容易炒过头变苦）煸炒，炒至表皮金黄再放入老姜片、大蒜碎、小葱结、八角、香叶、老抽、生抽、盐、鸡精并煸炒均匀。
3.煸炒均匀、色泽一致后可沿着锅边淋入三勺黄酒（去腥增香）。最后倒入盖住鸡爪超1-1.5厘米高的开水外加中小火焖煮即可。待收汁差不多撒葱段出锅即可。