【飞刀无情，人却有情】俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”如今山西面食在台湾。在地图软件搜索台湾省，可以看到很多#台湾省街道用大陆城市命名#，“山西刀削面”抢占C位，网友 ​#想去台湾省吃山西刀削面#。[馋嘴]

过去没吃过刀削面，便不算吃过山西面。以后没吃过“山西刀削面”，就不算去过台湾省。[哈哈]

刀削面的灵魂，顾名思义，面叶必须用刀削。
高明的师傅，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。左手托面，右手持刀，“手腕要灵，出力要平，用力要匀”。

用刀削出的面叶，棱角分明，中厚边薄，形似柳叶。“一根落锅，一根飘，一根白练已出刀，好似鱼儿腾空跃。

飞面入锅，滚水沸腾，煞是好看。入口软而不粘，越嚼越香，当得起这一身“好武艺”！
配上“浇头”，铺上鲜菜，滴上几滴山西老醋，让人销魂……[色]2035乘坐高铁去台北吃“山西刀削面”。