🙋‍♂️#北海牧场冷知识# 热爱自制冰激凌的你，了解酸奶「变身」冰激凌的原理吗？
直接冷冻酸奶，形成的冰晶较大、硬度高，入口之后还很难融化，口感不佳。如果想要获得口感丝滑绵软的酸奶冰淇淋，可以通过了解冰淇淋形成的三要素：空气+基料+固体冰晶来改善！
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⭐有条件的话，建议使用冰淇淋机（如小北用@BRUNO品牌 http://t.cn/A6auesnL 做了🍹气色桃桃冰、🍸茉香白葡雪），一边冷冻一边搅拌，有助于乳化和分散，基料膨化的同时对冰晶做了分割，形成的冰晶小，会更加绵软细腻！
没有冰淇淋机？试试以下小窍门：
🍨增加空气：将酸奶预先冷冻后，使用搅拌机或者榨汁机，混入空气后再次冷冻
🍧增加脂肪：不能打发或打发效果不好，尝试加入乳原料，比如稀奶油、炼乳等
🧊减小冰晶：使用小一点的模具，如冰格模具的效果会好于冰棍模具 http://t.cn/A6artkhl