云南的雨季不仅给彩云之南带来了清凉，也带来了大山的独特馈赠—野生菌。在夏季雨水和温度的默契配合下，在云南丛丛山林之间，总能寻得一些可爱的小精灵，为云南带来山野珍馐与舌尖美味。
云南降水充沛、气候适宜、自然条件优越，有着野生菌生长的条件，故野生菌种类丰富，野生菌食用资源占全国的90%以上。在其他地方，也许涮是火锅的最佳搭档，云南人却另辟蹊径，将山林的馈赠用煮的方式，给予食客舌尖与灵魂的触碰。
在云南的野生菌火锅里，香菇、金针菇、杏鲍菇等这些人工栽培的大众款是不会出现的，相反，鸡枞、松茸、竹荪、青头菌、牛肝菌等这些季节、地域限定才是这场火锅里翻滚的主角。当地人通常花上数小时，加入枸杞等食材熬上一锅土鸡汤，再将野生菌撕成小块下锅，随着鸡汤的翻滚，浓浓的鲜香飘至鼻尖。野生菌的鲜香与鸡肉发生碰撞，顿时美味的化学反应一触即发，各种鲜味交织在一起，香味由舌尖冲向脑门。
中国自古讲究药食同源，云南也不例外。云南人在山珍美味中也寻得了营养价值。长时熬煮的鸡汤带来补钙的功效，而菌类植物中氨基酸、维生素、叶酸、乳酸等物质则调节了人体的新陈代谢，增强免疫系统。在舌尖的享受中得到营养，岂不美哉。
这个夏天，来云南感受那一抹风吹过的清凉，感受山野珍馐的鲜甜吧！#云南旅游[超话]##美食分享##云南旅行##云南美食##红伞伞白杆杆吃完躺板板##爱心助农##公益助农融媒行#