今天中午炒了香菇肉酱，拿来配面非常好。
​这个炒法可以因人而异，简单写一下。
​1，干香菇泡发一个小时，洗净，剁成颗颗备用。

​2，肥瘦比例2：8的前腿肉，切颗颗，不要剁成肉泥，颗粒的口感更好。

​3，准备一个西红柿，一勺豆瓣酱，半个洋葱切颗颗。如图九。再把老姜一块蒜一头切末。

​4，图七的香菜小葱洋葱块炸油，冷锅冷油把这些香料放进油锅里炸，如图六这样。

​5，炸干葱料捞出，关火，等油温降到七成热放肉，加点盐，放姜末，炒变色放香菇，放了香菇锅里会出水，因为香菇里面有水分，等它炒干一点，加豆瓣酱，西红柿和葱头，再加一些蒜颗颗，这样就继续煸炒，这个过程大概七八分钟，中间再加点生抽和老抽，家里有甜面酱的加一勺更好。一直炒到油差不多清亮，就好了。

ps：​不喜欢西红柿的可以不放，喜欢辣的再加一些干辣椒面，颜色就更红亮。但是辣起来也不得了，我们夏天不吃太辣，所以没有放辣椒面。
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