#周五下班吃顿好的##潇潇简单菜# 盐焗鸡的做法。
喜欢盐焗做法的一切，所以买了盐焗粉好久了，最近天热不想动火，试试盐焗鸡，真的是有手就不会失败的一道菜。只需要提前腌上，周末就正好可以吃到美味的盐焗鸡了，分享一下做法。@鲜城

首先得有盐焗粉，很多家都出过这个调料粉，我没试过很多，没法给什么意见，只能按自己用过的这个来分享。喜欢盐焗菜颜色漂亮的最好还要备点黄栀子，用这个泡的水来辅助上色，做出的盐焗菜才会颜色金黄，但我们自己家里吃，好吃是第一位的，颜色不是很重要，我也就省了。

材料：
鸡一只（我用的1公斤左右的清远鸡）、盐焗粉一包，一把小葱、一块姜。

制作过程：

1、鸡处理干净，去鸡屁股、鸡头、脖子部分的淋巴、食管，冲洗干净内脏。

2、按盐焗粉要求，我这个是腌制一只鸡用三分之一包粉（有的好像是一只鸡一包粉，咸度不同），反复均匀涂抹在鸡表面和内部，多按摩揉搓一会儿，让每个部分都均匀抹到。

3、腌上的鸡放密封袋，入冰箱冷藏过夜。如果着急吃，可以把鸡剁块和盐焗粉拌匀，腌制时间会更短，比如晚上想吃就早上腌，整鸡腌制时间长一点，至少一天。

4、腌好的鸡取出，盘子铺上锡纸，里面垫上切段的葱和姜片，将腌好的鸡放上，锡纸包裹严，入提前烧开蒸锅或者预热好的蒸箱中，蒸制50～60分钟，我用的是蒸烤箱，60分钟。

5、取出鸡肉撕成条即可食用，喜欢有蘸料的，可以将蒸出的汤汁，稍微加一点盐焗粉和水，一点生抽煮浓，可以作为蘸料，也可以直接淋到撕成条的鸡肉上（最好提前尝尝咸度再考虑淋不淋）

小提示：
1、同样的做法，换换材料可以做盐焗鸭、盐焗鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸽子……

2、盐焗粉的香味主要是沙姜的香，也有人很难接受这个味道的，可以提前外食时试试类似菜再考虑要不要自己做。

3、我个人口味觉得直接蒸好的盐焗鸡已经咸度很够了，蒸出的汤汁可以留下用来第二天加水煮开煮一碗鸡汤面也是香绝了。