以减肥为目的的代餐，在上世纪90年代前后开始兴起。号称低热量又扛饿，助你走上减肥成功的人生巅峰。但代餐似乎不吃则已，一吃更饿。

事实上，大部分人所说的“饿”或者“饱”，食品营养学称为“短期饱腹感”。它描述的是某一刻的状态，用来决定你当时会继续吃，还是停止。但它和你对下一次进食的欲望不矛盾，这种“馋”，称为“长期饱腹感”。

又饱又馋并不是你的错，而是人类的天性，你吃的食物，确实能决定你馋不馋。有对照实验表明，在总热量相同的前提下，吃鱼、瘦肉等蛋白质类食物比薯片、米面主食等高脂肪和碳水化合物类食品更容易饱，也更“扛饿”同时，还能让你长时间满足地沉浸在“吃完这顿，就不想下顿”的贤者状态里。

而反观市面上以魔芋、蒟蒻等原料为代表的超低热量饱腹型代餐，它们的主要成分是膳食纤维。吸水后体积膨胀、不易消化，唯一的作用就是“吃饱了撑着”。但由于缺乏蛋白质和碳水等“扛饿”担当，能量密度极低，口味常常也不“愉悦”。大脑不快乐了，反而容易激起身体对高营养、高能量食物的额外需求。#微博公开课#