牡蛎的温汤处理，夏天的时候（大概在7月末-9月），在船上装一个大锅，烧65度的热水，把牡蛎从海里捞起来泡在热水里，进行温汤处理（这过程又戏称牡蛎泡温泉澡）。这样一来，牡蛎就会陷入休克状态，停止纵向生长，向横向膨胀生长。因此，身体饱满，才能成为优质的牡蛎。以除去附着在牡蛎上的贻贝、藤壶和海绵类等杂物，温汤时，牡蛎当然会把贝壳闭得紧紧的，这样才能不被其他杂物吸收营养，培育出肉质鲜美的牡蛎。#佐々木商店チャンネル（牡蠣生産者・陸前高田市米崎町）# http://t.cn/A6ax82Ud