低温烤牛肉|无低温料理器无烤箱的电饭煲版
这个料理起源地是在英国，当地会在节日的聚餐中做上一大份供大家享用（有点类似美国的圣诞烤火鸡的存在）鲜嫩多汁非常美味，所以在日本也非常流行这一道牛肉料理，日语叫做ローストビーフ（roast beef） ,做法也有很多种，毕竟叫做烤牛肉，所以最原始的方法就是用烤箱烤的，另外也有像我这次用的低温料理的方式去烹饪
○食材：
牛肉500g(腿肉or板腱)/盐/黑胡椒
△酱汁：苹果泥30g/洋葱泥100g/红葡萄酒60ml/醤油50g/砂糖15g/蜂蜜15g/水100ml
○制作方式：
1.牛肉提前从冰箱中取出，擦拭肉表面的血水（血水会有腥味），盐/黑胡椒调味，料理前放1～2小时使肉恢复到常温
2.锅中加入足够淹没肉的水，设置保温60℃，擦拭肉表面的血水后放入耐热袋，放入60度水的锅中，用水挤出袋中的空气后封起来
3.定时60分钟进行低温料理，完成后，将肉取出，记住肉汁不要倒掉留着备用
4.牛肉从袋子中取出后，放置30分钟稍作冷却后，放入冷藏静置6小时以上（为了可以更好的锁住肉汁）
5.从冷藏取出后，擦拭肉表面多余水分（为了更好的煎出梅拉德反应）设置中火，锅热倒入油,肉的每一面都煎上色（这个过程大概5-6分钟，每面煎1分钟左右）
6.制作△酱汁，所有的材料准备完后，再加入之前低温料理时产生的肉汁，倒入煎过牛肉的锅中，中火熬制
7.最后切开牛肉装盘（经过6个小时的静置可以从切开的画面中看出，肉汁很好的被锁住完全不会流出），淋上酱汁就OK了，也可以撒一些欧芹做装饰
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