对饭店来说酒水销‘售是重要利润来源，但随着在饭店喝酒的人越来越少、以及自带酒水的人越来越多，饭店的酒水销‘售也越来越鸡肋了。

我有个开休闲农庄的朋友，不管用什么方法去推动酒水销’售都没有效果，后来就索性放弃了挣扎，看着一批批自带酒水的顾客毫无办法。

有一次我去他那里玩的时候，对他说如果你想卖瓶装酒是很难的，一是这种酒价格很透明，你只要比外面贵十块钱，顾客就不买帐。

再一个是很多喝酒的人都有自己的口味和品牌偏好，你不可能面面俱到把每个顾客喜欢的酒都进回来，所以要换一种思路卖酒。

我建议他把所有瓶装白酒全部下架，然后借鉴和研发了二十余种果酒药酒等泡制酒，在研发过程中尽可能邀请顾客进行品评。

在征得顾客同意后，把顾客的品酒过程都拍下来，和他对这款酒的评鉴语一起贴在酒架上；等于是把顾客品鉴做成了营‘销手段。

几乎所有来消费的顾客都被邀请过品评，顾客会产生一种参与感，使一些顾客自觉成为义务推荐员，顾客自带酒的情况大为改观。

泡制酒很常见，且利润不低。

做生意从来都是一门化腐朽为神奇的手艺。