#微博公开课##国潮正当红# 【古代花式吃肉法：空心肉圆】把肉切碎并捶打至肉酱状，用调料稍微腌一下，捏成肉团。再把一小团凝固的猪油放在肉团内，下锅加水蒸。猪油遇热融化，肉团内里出现空心，这就是空心肉圆啦！清代美食家袁枚说，江苏镇江人做的空心肉圆最好吃[馋嘴]。配图为清•吴嘉猷《仕女册》局部。#你不知道的明清史#
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