游乐儿-雪
22-06-19 10:23 微博认证:美食博主

【佛卡夏】油画版+土豆版
只需要一次发酵,还可以作画的好吃面包,松软口感搭配番茄香料,一口下去不要太太好吃呀!咸口的面包一直是特别满足的,出炉轻轻松松吃掉大半个。
做法不难,新手宝宝都可以做,面团不粘手,也不需要揉出手套膜。
[给你小心心]食材:(1个方形烤盘的量28×28cm)
面团:高筋面粉350克,盐5克,酵母5克,水220克,橄榄油30克
表面食材:油浸番茄(或新鲜番茄),土豆1个,新鲜迷迭香(没有可以用干的),新鲜百里香,洋葱。
[给你小心心]做法:
1.面团食材中除橄榄油其他材料全部放入厨师机,开2档拌至无干粉成团,再开4档揉8分钟。
2.加入橄榄油,面团撕成小块,继续开4档揉10分钟,面团光滑柔软取出面团,不需要出膜。
3.面团揉圆放在盆里,盖上保鲜膜,30°发酵1小时,直到两倍大。
4.土豆和洋葱切片,其他食材洗净沥干备用。
5.面团取出轻按压,排气,擀成小正方形。
6.放入烤盘里,再用擀面杖擀大,尽量保持高度一样,用手轻按小坑。
7.橄榄油均匀涂抹面包
8.撒一些混合意式香料(干罗勒碎)没有可以不撒
油画版:先放洋葱,再放迷迭香,最后随意码放番茄和喜欢的食材即可。
土豆版:铺上番茄和土豆片,再撒一些迷迭香。
室温松弛15分钟
9.烤箱220°中下层烘烤15分钟,上色后盖锡纸。
10.出炉后脱模晾凉,密封常温保存,吃不了的冻起来,千万不要冷藏(面包会老化,不好吃了)。
[心]电器用的:海氏厨师机M6(M5方子通用),海氏烤箱C45(i7通用),大家用其他电器的灵活变动,最重要的就是观察面包,状态对就好。

发布于 北京