少油的鱼香茄子真的又好吃又不油腻！！鱼香汁调的好真的比肉都好吃～还有里面的粉丝好入味啊。而且只要一个小技巧就能够让茄子保持好看的紫色，不会黑乎乎的啦！
1.茄子切成小块，加一小勺香醋和一点盐腌制15分钟，茄子会变软出水，用水冲一下茄子然后挤干水分。这一步就是可以让茄子保持紫色哦。
2.龙口粉丝放在水里泡软后捞出来，倒一点油抓匀备用，这样粉丝不会粘在一起。
3.热锅热油炒香葱姜蒜小米辣后倒入茄子翻炒，加1小勺老干妈和糖、1勺陈醋、1勺老抽、2勺生抽，炒匀后加小半碗水，盖锅盖小火焖炖5分钟后加入粉丝继续焖煮2分钟就好啦！可以尝尝咸淡，看看要不要加点盐。最后也可以勾芡，汤汁浓稠更下饭啦！#美食好物心选节#
发布于 上海