麻辣小龙虾

①清理小龙虾:
1、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子剪去1/3头部,去除头部的内脏
2、用手摁住虾钳和虾身，把所有小爪拽到一起，用劲一拽小爪连带腮都掉了
3、抓住小龙虾中间尾巴拽出虾线
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，冲洗干净
②锅中热油，倒入小龙虾中火炸至小龙虾变红后捞出备用
③另起锅宽油，下葱姜蒜、洋葱爆香，放入干辣椒60g，麻椒30g，花椒30g，桂皮1-2根，八角5粒，香叶5片炒香，倒入50g郫县豆瓣酱，火锅底料100g炒出红油
③倒入小龙虾大火翻炒2分钟，放入生抽6勺，料酒3勺、白糖5勺，十三香3勺，倒2瓶啤酒加适量水跟小龙虾持平，焖煮15分钟，再放入提前切好的黄瓜条，鸡精3勺，焖煮2分钟，出锅撒上小米辣、蒜沫和香菜即可