麻辣酱大骨
①焯水：猪大骨冷水下锅，放料酒、姜葱焯水，中途打下浮末，水开捞出骨头洗净备用
②炒糖色：油热下冰糖炒出糖色，放一碗水，水开盛出备用
③炒料：油热下姜蒜爆香，放八角桂皮花椒炒香，再放小米辣、七星椒干、麻辣酱、黄豆酱炒出香味，再倒入开水，放盐、生抽、老抽、蚝油
④焖肉：水开放入猪大骨，倒入第一步的糖色，再倒点米酒，焖一个小时即可
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