#烘焙[超话]# 夏日清凉小铺开业啦✌️
夏天嘛，总想吃一些甜丝丝冰冰凉的东西。奶茶喝腻了，冰激凌价格一路飙升，有什么东西是快手好做又新鲜的夏日解暑神器呢🔅
叮咚，今天为你带来的“酸奶白面包”食谱，希望可以陪你度过这个长长长长的夏天～
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制作面包前一定会有3⃣️个疑问：
难不难做❓用什么食材才能做的更好❓味道是否惊艳❓
跟着我👇🏻看制作过程，就可以解答你的疑问啦！
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🌟食材：
【面团】
🍞金像牌面包用小麦粉250g、🍬砂糖15g、🧂盐3.75g、🐮奶粉7.5g、🥣酵母3g、💧水162.5g、🟡油15g
【酸奶奶油酱】
🥛浓稠无糖酸奶75g、🐮鲜奶油150g、🍬糖5g
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🌟制作步骤：
1⃣️除了油以外的材料加入搅拌机，慢速5分钟后转快速2分钟，再加入油，慢速3分钟左右等油吸收，再快速搅拌3分钟，打出手套膜
2⃣️把搅拌好的面团团圆
3⃣️放在容器中，盖上湿布，室温发酵1小时
4⃣️在面团上戳一个洞，既不回缩也不塌陷，就是发酵到位了。开始分割面团，75g/个，一共6份。分好的面团搓成球形，室温松弛20分钟
5⃣️整形，这次需要做成纺锤形。取一个面团，拍平，排出气体，上下各往中间折叠一次，再卷起
6⃣️捏紧收口，稍微搓一搓，使粗细均匀。均匀摆放在烤盘上，30˚C发酵50分钟
7⃣️发酵好后，给面粉表面撒一层面粉。最好使用高筋面粉，因为相比起低筋面粉，高筋面粉不容易结块，能够撒得更均匀
8⃣️撒完面粉后放入预热至150˚C的烤箱，烘烤12分钟左右。因为我们想要表面保持洁白，所以使用低温烘烤，记得要守在烤箱面前哦。如果上色太快，可以盖锡纸
9⃣️此时可以做酸奶奶油酱制作的三种馅料，分别是草莓、蜂蜜和可可。首先制作原味奶油，将酸奶、奶油和砂糖放到碗中，打发到7成左右。将原味奶油分成三份，分别加入草莓果酱20g / 蜂蜜15g / 可可粉4g。再搅拌均匀即可
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总结
🧊这次做的是色泽雪白的白面包，所以我选择颜色浅的“金像面包用小麦粉”。品质好的高筋面粉，研磨精度高，保留的都是小麦中心的部分，因此颜色亮白，再加上面筋含量高，松散不结块
🧊揉面团的时候也不粘手。这款面粉面筋形成得快且稳定，成功率高，新手老手都可以放心使用
🧊相比起纯奶油，我们用酸奶替换一部分奶油，不但低脂健康，而且味道也更佳丰富清新，最适合即将到来的夏天啦
🧊面团经过充分搅拌搭建面筋结构，形成了蓬松的质地，低温快烤防止水分流失，因此更加湿润，表皮也非常轻薄再加上用植物油代替黄油，让面包在冷藏的情况下也不容易变硬，最适合夏天做冰面包了
#冰面包##超能新星汇##开启夏日滤镜#