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照猫画虎食堂EP4
奶油象拔蚌浓汤 & Liquidity酒庄维欧尼干白葡萄酒

奶油蛤蜊汤是西餐中一道的经典海鲜浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料。加拿大象拔蚌作为蛤蜊中的王者，具有高级食材本身的柔嫩口感和细腻滋味。我们根据加拿大大厨Bobby Milheron的创新菜谱，重新演绎了一道奶油象拔蚌浓汤的美味制作全过程。

象拔蚌有两个主要可食用部分：虹吸管(geoduck siphon)与蚌体(geoduck body)。 前者香甜适度，口感松脆。但虹吸管也很容易变硬，因此最好用生食（生鱼片或寿司）和快速烹制的食物，例如炒菜、火锅；而蚌体(geoduck body)肉的味道更丰富，质地更柔软。 烧烤，泛煎或放入这款浓汤中时，才会产生最佳效果。

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