可可旋风蛋糕卷：

第一次做，连过程图都没有拍，
因为没打算会成功，
方子是接照之前的肉松卷改的，
还没来得及写过程，
明天再编辑，
为了拍过程图明天只能再做一遍了，
A玉米油40克，牛奶65克，蛋黄5个，低筋面粉65克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
C法芙娜可可粉8克，热水16克

#梅家食谱#
可可旋风蛋糕卷：
A玉米油40克，牛奶65克，蛋黄5个，低筋面粉65克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
C法芙娜可可粉8克，热水16克
做法：
1⃣️烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2⃣️可可粉加热水打成细腻的糊
3⃣️玉米油和牛奶充分打匀，筛入低筋面粉之字拌匀，再加入蛋黄之字拌匀备用（这时烤箱开始预热上下火150度）
4⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至湿性状态（慢慢天热了，蛋白可以提前放冰箱冷冻十几分钟再打）
5⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，分170克原味面糊到一个干净的盆里，加入可可酱拌匀，装入裱花袋备用
6⃣️原味面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，均匀挤上可可面糊，用刮板刮平，然后关键的一步，用你的食指，左右左右左右左右…这样把整个面糊画一遍，指尖要碰到烤盘底部，画完再上下上下上下上下…同样的方法画一遍，然后再用刮板刮平表面，轻轻震一下震掉气泡
7⃣️烤箱150度，上下管，30分钟，最后5分钟开热风功能，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放在晾网上晾凉
8⃣️烙印模在煤气上烧烫，然后印在蛋糕卷上，印两三个淡了再烧一下烙印模，第一次时间长要烧60秒左右，接下来只要几秒一次
9⃣️图案面朝下放在一张长一点的油纸上，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型30分钟后切片