伙食 ｜五妹猪脚粉
#开海一年#

如果说广西是嗦粉的国度，那么北海一定是嗦粉之国的首都。

北海不像桂林、柳州和南宁已经各自有一碗粉独大，北海的嗦粉小宇宙更加包容博大，没有边界。

北海自己的三十年老店螺蛳粉，有自己的二十多年老店老友粉 … 有自己的越南华侨牛肉粉和鸡丝粉，有合浦丝路鱼米之乡的牛腩粉和大碗粉，也有路数野的鲨鱼牛肉粉或者北海嗦粉的尽头蟹仔粉 … 再有就是北海男女老少从小吃到大的猪脚粉。

几乎所有北海当地人常去的早餐店都有猪脚粉这个选项，但以猪脚粉命名并有口皆碑的老字号终有一家 … 就是五妹猪脚粉。

五妹猪脚粉在北部湾东路和上海路口，在店招的左上角有一个小小的“邱”字，这应该是出于对自身品牌保护的操作吧 …

小店虽然没有装修，但在门口最显眼的位置写着始于1993年，三十年弹指一挥间，已经跨越了北海改革开放最重要的各个时代 ……

猪脚粉就是在一碗粉上加上一个完整的猪脚，猪脚炸香脆表皮，卤煮炖出油，口感外脆里糯 … 猪脚在一碗汤粉上端上桌，这应该是北海当地人最标志性的早餐了吧。

粉的汤汁里也加了猪脚的卤汁，让猪脚的味道和粉充分混合，成为了这个北海三十年味觉的标志性。

早晨的小店里人气鼎盛，这样热闹的场景在北海并不多见 … 而店里每个人面前的碗里都放着一大只猪脚，这样的场景即便在全国也绝无仅有吧 ……

说起来全国很多地方都有各自不同的猪脚成为民间小吃传奇的菜。

昆明人喜欢用炭火烧烤猪脚，南方各个城市都有的卤水卤猪脚更传播到大洋彼岸，啃骨头上的肉就好像一种特别的仪式感，一种中国人才会懂的放纵 ……

很多年前有好盆友是个猪脚迷妹，每次到成都不论多晚都要去吃老妈蹄花，成都的老妈蹄花整个城市都有，而且很多开24小时的店 … 老妈蹄花的宵夜成为成都上个世纪美好回忆的一部分了 ……

老妈蹄花的通体软糯和北海人喜欢的这口猪脚却是完全不同的口感，但那种大快朵颐的狂喜放纵，如同劫后余生。

“我急切地盼望着可以经历一场放纵的快乐，纵使巨大的悲哀将接踵而至，我也在所不惜。” ……

这是太宰治，我在北海 … 平淡的日子里嗦粉，猪脚粉是这个城市最热情的放纵啊。

探索，发现 ……