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#微博厨房大赛##美食种草大赛# 私厦里·新闽菜 | 餐酒搭配，走高端路线！母亲节带妈妈来吃闽南"家的味道"#同城种草#

每次朋友问我：想带长辈吃饭，想宴请客户，有何推荐？

私厦里都会是我推荐的备选餐厅之一。私厦里，做新闽菜。口味贴合闽南人，形式有所创新，整个餐厅的环境氛围流淌着些许水墨江南的诗情画意，是几乎90%闽南麻麻嘎意的那款。两周年之际，结合新品做了一席餐酒搭配，可圈可点。

餐前养胃 米粥燕条，口感比米粥浓稠，比冰糖燕水柔顺，微甜不腻。开胃菜默默打了高分。

前菜 四蝶 最喜欢 仔姜浸花螺，最具新意 沙茶拌绿笋，咖喱鲂鱼冻 在周年庆期间听说每桌有送，醉香汁浸老蛏 肥嫩爆汁，不错。

选一支 鲁杰里娇天龙起泡葡萄酒（2019），爽口清脆，浅尝一口，美妙宴席开启。

汤品 哆头蛏鱼翅控蛋，精华在汤，极鲜。加黑松露提味，老坛新酒，中西合璧，不自觉多喝两碗。

主食 虾汤虾饺面（即位），厦门厨师做虾面确有一手，面久浸不坨，汤鲜浓醇厚，水准之上。

热菜 私厦焖鲍姜母鸭 私厦里经典招牌，几乎是开创了对姜母鸭的一个升级做法。火候对，鸭肉润、鲍鱼弹脆，姜丝酥香。而且把这道厦门特色菜做成了礼盒装，伴手礼也已走出厦门、走出福建。很乐意看到这样的厨师的，为闽菜的普及推广做了不少贡献。

干蒸滴露水库甲鱼 新品，超级爽脆的竹荪蛋和胶感足、口感软嫩的甲鱼盘面铺开，成品呈现还是不错的。如果汤汁能收得再尽一些，就更完美了。

砂锅黄椒焖沙板蟹，板蟹加黄椒，鲜与辣的碰撞，在一口红葡萄酒的调和下显得更加微妙。

搭配 天鹏潘朵桃红葡萄酒（饱满酸度的桃红）以及天鹏美歌古堡紫罗兰红葡萄酒（2016） 成熟浓郁的口感与口味稍重的热菜相得益彰。

香酥海蛎煎、八宝不忍芋（即位），都是把厦门街头巷尾常见的食材做出了新颖呈现。口感、形态介乎于潮汕蚝烙和传统蚵仔煎之间，酥脆中偶有跳出海蛎软嫩饱满的小惊喜，不错的体验。另一道酥香的韭菜盒子置身绵密的芋泥中，拌一口入口，香软酥脆并济。

鱼籽酱燕麦烩角螺片，食有中西，山海荟聚。亦可当不错的主食，老少皆宜。

今晚酒共有五款，除起泡、干红，另两款白葡萄分别是 宝尚父子勃艮第拉维尼霞多丽白葡萄酒（2019）以及杜荷夫雷司令白葡萄酒（2019），口感轻盈而带有水果香气。

时蔬 银杏·蜜豆·翡翠丝瓜，甜汤 桃胶百合椰盅。

伺鲜而动，侍酒而酣，席终人散，感动相逢。