#厚朴清明北方膳食#
今天的膳食，从主食莜面，到臣菜榆钱、苤蓝，基本都是知道不知道？知道是吃过，不知道是自己在家没做过。
感觉莜面也是面粉类的，和面应该没问题。做莜面栲栳栳的时候，看了一个视频，发现莜面的造型特别丰富，决定再模仿一个螺丝状，赶紧将几根筷子摆了个pose，揪一小面团在上面用板一刮，螺丝立马就出来了，好玩。发现不能太用力，只需用刮痧的劲轻轻一带就内卷了。上笼屉蒸了十五分钟，发现莜面有些塌陷，可能是和面完没怎么揉，面不够起筋，下次改进再试试。
清洗榆钱是个细活，主要是榆钱上面的头很硬不能吃，需逐一拔掉。挂面粉蒸之前榆钱要控干水分，我是平铺放在窗台晾了2个多小时才干的，后面的过程很简单。
苤蓝从几千里之外的云南寄来，周六下的单，说是只有邮政特快能发，想不到今早就收到，看上去挺新鲜，切开一个，虽然不大但很实，于是切了一些去腌，剩下的怕坏了改做泡菜。苤蓝切片用盐爆腌去了一些水，再加老抽、醋、蒜末小米辣腌完很脆口，下周尝尝泡菜的滋味。
入春以来一直没烹过羊肉，也许是憋的太久了，今天决定吃个够，买了一大块的羊肉，一半切片葱爆，一半切块炖汤做莜面的蘸料，太久没尝到羊肉，真香！ http://t.cn/Ewxv8mN