无需烤箱｜电饭煲蛋糕｜一次成功超好用的自留方

【食材步骤】：
1.冷藏过的鸡蛋5个，分离蛋清蛋黄
蛋清和蛋黄分别放入无油无水的盆中
（必须无油无水啊！）
蛋清中不要混入蛋黄液！！！
不然会影响蛋清打发
2.蛋黄中加糖25克，用蛋抽拌匀
继续在蛋黄中加牛奶50ml、玉米油50ml拌匀
过筛低筋面粉85克进蛋黄糊中，Z字形拌匀
一边画Ｚ，一边转动蛋黄盆拌匀
不要画圈搅拌，避免面粉起筋
3.在蛋清中加几滴柠檬汁
分三次加糖共50克
打到硬性发泡
蛋白打硬一些，但不要打过啦！
打好的蛋白细腻蓬松有光泽
我打了五分半
4.这时候给电饭煲预热
按蒸煮功能，空锅烧一会就行
电饭煲擦干，四周不要抹油，不然爬不高
5.蛋白霜打好要马上混合，室温放久会消泡
混合蛋黄糊和蛋白霜
先取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
用切拌法拌匀
混合蛋糊倒入蛋白霜中继续切拌匀
混好的蛋糊是细腻有光泽的
6.混合蛋糊马上倒入电饭锅中，震出气泡
按电饭煲的蛋糕键
我烤了50分钟，并没有焖，时间一到就开盖取出了
取出内胆马上倒扣，直至放凉再脱模
我用手脱模的
口感松软～回弹力也好～蓬松软绵～和烤箱烤的蛋糕口感差不多～这个配方也可以直接上锅做成蒸蛋糕哦～

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