我所在的地方，亚洲市场蔬菜的种类并不是很齐全，每次去农夫市场也不是想买什么菜都有。这几年仙女的朋友时不常送来成箱的菜也不可控，所以我所拥有的食材也相当于开盲盒的节奏

这次收到成箱的马铃薯红薯也真是废了很大劲才挤进冰箱，所以今天叫我们来说说冰箱的囤物和整理吧

怎么让现在家里的冰箱，在处于囤粮的满负荷状态下，让食材穿插着出现久一点。怎么叫冰箱打开时“顺眼”，那简直不能更重要了。要知道冰箱的状态就是长更常新，毕竟你每天打开无数次，来增加或减少食物，来个面对面亲密接触的电器，它可能算是第一名了。我的习惯就是保持大的几个区域不动，其他来机动，这样形成动态习惯也可以叫你整理冰箱顺手很多。

我觉得基础要素是，首先要思考到底你所在的环境是哪种，是潮湿或者干燥，食材容不容易发霉或者是脱水。什么是可以放进去的，什么放外面就可以保存。
我所在的地区很热，简单来说就是三亚的气候，室内全年24小时空调。也不知道为什么，食材放在外面就是很容易滋生一些霉菌或生虫，所以能塞进冰箱的，我一定都会放进去。如果你那里，放在通风阴凉就可以搞定很多事，那简直是可喜可贺！

然后是思考自己家的冰箱容量和厨房储物空间有多大，是否足够或者适合储存超级超级多的食材。一个冰箱最好的储物空间是80%，如果塞太满，它也容易过负荷到保存处效果不佳呀。
我有一个双开门的深空间的冰箱，冰柜是和我们家仙女公用的，基本我可以平放临时储存的食材，然后再整理放到我的冰冻层里，这点来说也真的便利很多了

最后就是思考自己家庭的饮食习惯系统和冰箱的优缺点区域。
像我的冰箱。中间区域和靠后的地方容易生成薄冰，所以我会尽量把不怕冻的腌菜或者熬的酱放在中间区隔。不要把绿叶青菜放置在此处。
就我的饮食习惯来说，泡菜剁椒花椒辣椒，四川胃离不得这些。常年这些小玩意在我冰箱里的居住面积是20%，绿色蔬菜20%，水果5%，肉类18%，果酱各种酱10%，根茎类5%，蛋奶2%。
所以你看，因为我必须要把根茎类的东西放进冰箱，我的一侧蔬菜储藏抽屉就会被常年占掉。为了方便，我又找了一个适合我冰箱深度的纸盒放菜，这样推拉都很方便。如果产生水汽纸箱也可吸收，和牛皮纸袋是一个道理～
再来是思考你们家做饭的时候使用食材的频率，来使用不同处理办法的比重
以葱姜蒜为例，我的思路是：
✅新鲜的可以考虑种一些或水培延长生命周期
✅保存一些新鲜的，做凉拌使用
葱和香菜我的建议是用杯子放一点点水放在冰箱的门上，2天左右换一次水，保鲜时常3-4周，到吃完是没有问题的，还会自己生长到吃完。芦笋也可以这样，插在杯子里，水没过底部，一定不要多。放鲜花的大冰箱大家都见过吧，原理差不多就是那样。
✅整颗处理，或切大片冰冻的，烧肉烧鱼，炖煮类菜品使用
✅打碎冷冻切块的炒菜使用，或者等新鲜的用完，这也就是现成的替代品

所以当你用这个思路分类每一种菜，是不是觉得便利很多？我不是那种每一种食材到手都会深加工的人，有些食材我还是喜欢现吃现处理。但选择性的做，绝对可以大大提高食材的保存时间和料理效率的

还有就是喜欢种花的同学香菜香草种起来啊，找个盆种一点，拌个菜烤个东西，顺手摘了就下锅，根本不需要储藏方式呐

最后附赠一个我们家老吕带我从小玩到大的项目：「自制土豆淀粉」。炒土豆的时候不是要泡水吗，那个水不要倒。把处理好的土豆丝啊土豆片啊沥出来，土豆水静置1小时的样子，把表层水倒出来，底层水搅匀倒到小碗里，再静置一小时倒出表层水，下面白白的部分就是土豆淀粉啦，炒菜抓肉就可以用掉，勾芡也没问题。

大家都应该拥有一个顺眼合手的冰箱小助手，希望能帮到有需要的同学～[可爱]
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