物产|魔芋

笔直插土里的“兵器”是魔芋的花。

魔芋主产于我国的云贵川渝地区及邻近的湖北、陕西等地。

晋《蜀都赋》中有“蒟蒻”，人们大多了解到蒟蒻就是魔芋，而实际上蒟与蒻可能原是两种物产，蒟在当时可做蒟酱，而蒻是指魔芋，“蒻，草也，其根名蒻头，大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉”。因为古籍无句读，最迟在宋代蒟蒻就已经成了魔芋名称。而魔芋可能是由明清“磨芋”一词转来，魔确实符合它邪魅的外表，也叫做鬼芋。明代说它出蜀中，湖北也种。

魔芋胶来源于植物魔芋的球状肉质块茎（简称球茎）。中国古人以“蒟蒻磨汁为褐腐”，魔芋块茎磨碎加碱液煮沸，凝胶做出“褐色的豆腐”。现在我国一些地区粗加工的魔芋食品颜色确实仍是呈褐色，商品化加工程度精细的魔芋制品颜色是米白色的。

如今人们也琢磨魔芋仿肉，元代食谱中也有用它来做“假水母线”：以蒟蒻切丝，滚汤焯，如上装簇，脍醋浇食。大概是吃不到凉拌海蜇皮之类的人想出的替代品。

花下边就是魔芋块块。也不是种了就能看到花，我有好奇为啥有些网图里是长叶子有些是“金鸡独立”开花的。原来要三四年魔芋的球茎才可能从其顶芽抽出花茎及佛焰花，并结果而不抽叶。

好想像风云里拔神兵利器一样拔一次。