很多人囤积清单里有豆子。挺好。豆子不仅可以打豆浆，发豆芽，做豆渣饼子，还能卤豆腐脑，或者点一块鲜加加的豆腐来烧。

豆子冷水泡过夜，会胀大三倍，轻轻一捻，皮就捻脱了。丢到破壁机里头，按果汁键，不留情，打。半斤豆子两斤半水，家里没破壁机就用豆浆机的粉碎功能，但千万不要打成豆浆，打熟了就只能得一碗纯粹的豆浆喝了，无法进阶。

打成生浆，用孔眼细密的薄纱布过滤到奶锅里头，点火，途中用筷子搅搅锅底，免得烧糊，撇去泡沫，撇去虚无，一旦沸腾，马上关火。

三克内脂粉，兑点温水，匀开，倒进空电饭煲，再把烧开的浆灌进去，按下保温键，等二十分钟，你且打开看。

得手。

拿黑豆做的，所以泛着隐隐灰绿的一锅豆腐脑就摆在眼前。颤巍巍，嫩咚咚，混绵白糖或红糖，甜口；放辣椒油、水酱油、焙香的大头菜颗颗、酥黄豆和芫荽吃，咸口，有条件的甚至可以蒸一笼粉蒸牛肉或者肥肠当浇头。

吃两碗豆腐脑，再舀一些出来，装进木盒，沱江边捡来的鹅石板压顶，镇三个小时，就得手一块老豆腐。

没用细纱布的下场，是明明揭开了布面，豆腐却还像裹得好整以暇。不晓得为啥子，用黑豆子做出来的这块豆腐，不用焯水，没豆腥味。直接切成方墩儿，拿蒜末、豆瓣酱、辣椒面和黑豆豉焖烧，加白糖，喷一点酱油，最后勾薄芡，撒花椒面和大量香葱，滚烫地配白米饭吃。

适意又自在。