这个酥皮泡芙，个个蓬松酥脆，实在是太好吃了。做酥皮泡芙最常见的问题就是一出炉回缩或者根本膨胀不起来里面也不是空心的，有时还会出现凹底的现象。今天的视频会为大家一一解答。

卡仕达馅制作视频：请翻看我之前的泡芙制作。

导致泡芙长不高，有以下几点原因
- 泡芙面团糊化不足，水分较多
- 鸡蛋和面团没有充分混合均匀
- 酥皮面团太厚
- 烤箱温度不够高

导致泡芙塌陷回缩，有以下几点原因
- 烤制时间不足或者烤箱温度不够高
- 泡芙面团太稀
- 烤制期间打开烤箱

🍞原料
☘️此配方可制作19-20个酥皮小泡芙
酥皮部分
低筋面粉 35克
无盐黄油 (软化) 30克
糖粉 20克

泡芙部分
无盐黄油 35克
细砂糖 6克
盐 1克
高筋面粉 55克
鸡蛋液 90-100克（大约2个50-55克鸡蛋）
水 45克
牛奶 40克

奶油馅
奶油 400克
香草精华 5克
糖粉 35克

☘️**预热烤箱至195C/385F
** 195C/385F烤18分钟，调至170C/340F继续烤8分钟至上色

☘️请根据您用的模具和自己烤箱来适当调整温度和时间。
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