【开心姐的瞎搞菜谱[送花花]】
今天煲一个皮蛋瘦肉粥778！
套用这个煮粥公式也能搞定其他粥了！
居家办公之后写菜谱的频率突然变得好高哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

材料有这些：皮蛋，瘦肉，姜，米

1⃣️我用的米水比例是1:10，也就是一碗米配十碗水，大家可以看一下照片里粥水的质感，根据自己喜欢的口感调节比例
2⃣️用清水把米淘洗干净，再用少许盐和油把米搅拌均匀
3⃣️把猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，再放入少许淀粉继续抓拌，最后再倒一点油，防止肉片粘连
4⃣️肉片腌15分钟差不多了，想入味一些的话就继续腌，然后把皮蛋切碎、姜切丝备用
5⃣️水烧开之后放入淘好的米，大火煮滚，一边煮要一边搅拌，不然很容易粘锅
6⃣️煮滚之后转中火继续煮粥，我看很多教程都说要煮1到2个小时，但我个人不太喜欢把粥煮得太绵，所以我只煮了40分钟
-粥底的质地像照片上那样，米粒微微化开但还没有爆花，依然保持完整
-大家可以根据自己的喜好调节煮粥的时间，如果不确定，就多观察一下粥底的状态
7⃣️把粥底煮到接近自己的理想状态之后，放入皮蛋和姜丝
-为什么是接近呢？
-因为放入皮蛋之后还要继续煮！如果提前把粥煮成自己喜欢的质感，后面再煮可能口感就会太软烂~
-我会放一点料酒去腥，然后转中小火继续煮，煮出皮蛋的香味
-想煮其他粥的朋友仔也可以在这一步放入其他材料哦！
8⃣️等粥底已经是自己喜欢的质感之后，放入腌好的猪肉片，煮多长时间取决于切片时的厚薄程度，肉片一般都熟得比较快，从粉红转白就可以了
9⃣️放一些盐、胡椒粉和鸡粉调味，记得要先用水或者直接用粥水把调味料化开，不然粉末直接洒进粥里容易遇热结成小块儿
🔟最后喜欢洒葱花的洒葱花，喜欢淋香油的淋香油，喜欢放潮汕豆瓣酱、放蒸鱼豉油的都可以放，随便搞搞就可以出锅啦！

复盘一下——
照片上的用料大概是三人份！
我和球吃完之后还留了一大碗给自己做宵夜哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
不过一碗米配十碗水的这个比例感觉一颗皮蛋不是很够（皮蛋味儿不浓！
下次试试皮蛋早一点放或者放多一颗！
仅供大家参考[送花花][送花花][送花花]