#法式甜点技巧分享# | 详细闪电泡芙手法分享⚡

来自Ins上俄罗斯🇷🇺博主Polo的分享！
关于闪电泡芙挤法的要点！
🌟【裱花嘴的选择(如视频)】多尺裱花头制作的面糊在烘烤过程中膨胀更均匀，非常适合尤其是没有泡芙酥皮类使用淋面等装饰的闪电泡芙，烘烤成品非常规整！
🌟【挤面糊的角度】推荐挤泡芙面糊的时候与烤盘呈45度角效果最好
🌟【力度】注意全程力度均匀，这个需要多加练习才能保持力度的控制，使宽窄一致
🌟【收尾】收尾千万注意不要继续挤压面糊，手放松，向后拉，再向上提，保证尾部细小不会影响整体的成型！
🌟泡芙面糊配方
水65克
牛奶65克
黄油55克
全蛋150克（3个小鸡蛋）
盐1小撮
面粉75克
📝做法
1️⃣牛奶和水，盐，黄油煮沸
2️⃣加入面粉混匀，炒干
3️⃣倒入厨师机中，k字浆搅拌冷却至50度后，分次加入全蛋，打至顺滑(注意！加鸡蛋的量取决于炒干时水分的流失，所以以面糊的倒三角为准喔！不一定全部加入)

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